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阿鴻的不上火生活
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阿鴻的不上火生活

作者: 陳鴻
商品售價: RM32.00
庫存狀況: Out Of Stock
语言: 中文
版本: 2010年8月
开本: 148mm x 210mm/平裝/151頁
ISBN: 978-983-3703-40-1

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簡介:

自序——我的慢活,周休五日

這幾年,全世界都在談論如何讓“生活變得簡單”。當“樂活”的生活型態被廣為接受後,“慢活”不僅更能徹底實踐“樂活”,還能調養身心,讓人簡單而富足。我對我的慢活定義是“週休五日”,一週內集中兩天把工作做好,其余的時間則是自我調適、休閒以及做自己想做的事情。

週休五天中,我最喜歡做的事情還是窩在廚房裡,隨意做自己想做的料理,因為做料理是一個能令我抒解壓力的方式。記得以前剛到台北工作時,為了要融入同事的生活圈子,我利用做菜這種土方法和大家聯絡感情。幾道老家口味的料理,不僅滿足了自己的思鄉之情,也讓滿堂食客賓主盡歡,進而打開了我的料理之路。以往,料理是工作;現在,料理對我而言,是恬靜自得的愉悅。


目錄:

  • 前菜
  • 湯品
  • 肉與家禽
  • 海鮮
  • 蔬菜
  • 飯與面食
  • 甜品


內文摘錄:

夏威夷雞排

材料

1隻去骨的雞腿排、3片圓形的鳳梨罐頭片、羊角豆3根、芒果1顆

調味料

奶油5克、赤砂糖半湯匙、1盎司白蘭地

做法

1. 將一顆芒果與約一碗的鳳梨湯汁,放入果汁機中打成泥備用。
2. 三片圓形鳳梨放入平底鍋中,干煎至兩面金黃,起鍋備用。
3. 不洗鍋,不加油,直接將去骨帶皮的雞排,由雞皮面先下鍋,以中火煎至兩面金黃。
4. 再分別加入奶油、砂糖與做法1的材料於鍋中,與雞肉同煮至雞肉熟透。
5. 起鍋前倒入一盎斯的白蘭地燒至火焰盡失,就可將雞排移至盤中,鳳梨放入旁邊,綴以川燙過的羊角豆,最後淋上湯汁即可。

陳鴻秘訣

直接以雞皮面先下鍋逼油,不僅原汁原味,且不再加油,少油少負擔,此道菜是一道感人肺腑的求愛佳餚。


作者簡介:


陳鴻——亞洲料理節目中,令人印象深刻,年輕帥氣的首位陽光美食型男,打破了料理人都是阿伯級的刻板印象,以料理打開自己的世界國度,烹飪的身影除了台灣,還在新加坡、馬來西亞、上海、北京、日本、美國、加拿大、德國等地出現;而今,談的不單是料理,更多了生活態度,與大家一同分享“自在生活”的人生體悟,也因懂得了放下,而預約了快意生活的精彩未來!


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